Il a été observé que la consommation des des légumes secs, lentilles, haricots, fèves, pois chiche avait été divisée par 4 par les français ces 20 dernières années.

Aujourd’hui, la recherche démontre combien les protéines végétales, riches en fibres, jouent un rôle qui va bien au-delà du simple renouvellement de nos muscles, en modulant de nombreuses voies métaboliques et des régulations nécessaires à notre santé.

Pour améliorer l’équilibre nutritionnel des régimes des Français, Santé Publique France préconise la consommation au moins deux fois par semaine de protéines végétales.

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement - INRAE rapporte que les protéines végétales souffrent encore d’un déficit d’image, les légumineuses sont souvent considérés comme difficiles à préparer et peu festives...

A ce propos, connaissez-vous les cocos de Paimpol ? Un produit, un territoire dans une vidéo à découvrir sans tarder !

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